かぼす

かぼすは、大分県がおもな産地となっています。

ゆずやスダチなどと同じ、香酸柑橘のなかまです。

かぼすの香りとうまみのある酸味は、お酢と同じように使っていただけます。

塩分をひかえてかぼすをかけると減塩にもなります。

刺身、焼き魚、揚げ物、お鍋、酢の物、お味噌汁、焼酎割り、シャーベットなど

輪切りにしたり、果汁をしぼったり、皮もすりおろしたりして

なんにでもかけて味わってください。

なお、１～２か月ほど置いておきますと、皮の色がグリーンから、だんだん黄色になってきますが、

そうなると、果汁もふえて、いちだんとまろやかな味わいになります。

果汁をそのまま、あるいは、ポン酢などにして保存されますと、長く楽しめると思います。